Στην καθημερινή ζωή, η στενή σχέση μεταξύ συσκευασίας τροφίμων και τροφίμων έχει αναγνωριστεί από καιρό από χιλιάδες νοικοκυριά. Είτε σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ, είτε σε κάθε σπίτι, παντού μπορείτε να δείτε όμορφα σχεδιασμένες, πρακτικές και βολικές συσκευασίες τροφίμων. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς θα ήταν αν τα τρόφιμα χωρίς συσκευασία παραδίδονταν σε κάθε καταναλωτή.
Στην πραγματικότητα, η συσκευασία τροφίμων είναι ακριβώς όπως τα εσώρουχα των τροφίμων, είναι η τελευταία διαδικασία της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων. Δεν παίζει μόνο το ρόλο της προστασίας και της προώθησης των τροφίμων, αλλά διευκολύνει επίσης την αποθήκευση, τη μεταφορά και την πώληση των τροφίμων. Σε μεγάλο βαθμό, η συσκευασία των τροφίμων έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των τροφίμων και θα έχει άμεσο ή έμμεσο αντίκτυπο στην ποιότητα των τροφίμων.
1. Υλικά συσκευασίας
Τα υπολείμματα επιβλαβών ουσιών στις συσκευασίες τροφίμων προέρχονται κυρίως από υλικά συσκευασίας, ειδικά μελάνια και διαλύτες που περιέχουν επιβλαβή χημικά υλικά όπως βενζόλιο, ν-εξάνιο και αλογονωμένους υδρογονάνθρακες ως κύριες πρώτες ύλες κατά τη διαδικασία συσκευασίας και εκτύπωσης. Επιπλέον, τέτοια μελάνια και διαλύτες πλούσιοι σε επιβλαβείς ουσίες μπορούν επίσης να προκαλέσουν οξεία και χρόνια δηλητηρίαση των χειριστών κατά τη διαδικασία παραγωγής, η οποία όχι μόνο επηρεάζει τη σχέση συνεργασίας μεταξύ εργασίας και διαχείρισης, αλλά επηρεάζει επίσης σοβαρά την κοινωνική σταθερότητα.
Τα υλικά συσκευασίας τροφίμων περιλαμβάνουν κυρίως πολυμερή υλικά όπως πολυαιθυλένιο, πολυπροπυλένιο, πολυεστέρας και πολυαμίδιο. Αυτά τα υλικά συσκευασίας παρουσιάζουν μεγάλες διαφορές λόγω της διαφορετικής μοριακής τους δομής, των διαδικασιών χύτευσης και των πρόσθετων πρόσθετων. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους κατασκευαστές τροφίμων να επιλέγουν ένα υλικό συσκευασίας κατάλληλο για τα προϊόντα τους, διαφορετικά θα προκύψουν προβλήματα ασφάλειας τροφίμων. Για παράδειγμα, λόγω των κακών ιδιοτήτων φραγμού του υλικού, η διάρκεια ζωής του υγρού γάλακτος θα μειωθεί ή ακόμη και θα προκαλέσει αλλοίωση σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το πλαστικό περιτύλιγμα, εάν δεν υπάρχει η κατάλληλη ποσότητα διαπερατότητας αέρα, η φρεσκάδα των λαχανικών δεν είναι εγγυημένη. Η πιθανή βλάβη της ίδιας της μεμβράνης προσκόλλησης PVC στο ανθρώπινο σώμα προέρχεται κυρίως από δύο πτυχές: πρώτον, η υπολειπόμενη ποσότητα μονομερούς χλωριούχου βινυλίου στο φιλμ προσκόλλησης PVC υπερβαίνει το πρότυπο. Δεύτερον, ο πλαστικοποιητής DEHA χρησιμοποιείται στη διαδικασία προσθήκης μεμβράνης PVC, η οποία εκτίθεται σε λίπος ή θερμότητα. Όταν καταναλώνεται, το DEHA απελευθερώνεται εύκολα και είναι επιβλαβές για την υγεία αφού εισέλθει στον ανθρώπινο οργανισμό με την τροφή.
Η δισφαινόλη Α είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται συνήθως σε πλαστικά υλικά συσκευασίας τροφίμων, καθώς και σε εσωτερικές επικαλύψεις και κόλλες κασσίτερου. Η δισφαινόλη Α σε πλαστικές συσκευασίες τροφίμων μπορεί να ενσωματωθεί στα τρόφιμα μετά τη θέρμανση και έχει μια λειτουργία παρόμοια με τα οιστρογόνα. Πριν από λίγο καιρό, Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν μέσω πειραμάτων σε ζώα ότι η δισφαινόλη Α μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.
2. Μελάνι εκτύπωσης
Εκτός από τη γενική αντοχή συγκόλλησης με το υπόστρωμα και αντοχή στη φθορά, οι μεμβράνες συσκευασίας τροφίμων απαιτούν επίσης αντίσταση μελάνης σε απαιτήσεις επεξεργασίας αποστείρωσης και βρασμού, καθώς και αντοχή στο πάγωμα και αντοχή στη θερμότητα για να διασφαλιστεί ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Το μελάνι δεν θα πέσει ή δεν θα συμπυκνωθεί.
Οι αρμόδιες ιταλικές αρχές εντόπισαν ίχνη της φωτοευαίσθητης χημικής ουσίας ισοπροπυλθειαξανδρόνης στο βρεφικό γάλα Nestlé μετά από δειγματοληψία και δοκιμή. Αυτή η ουσία υπήρχε αρχικά στο μελάνι εκτύπωσης του κουτιού συσκευασίας του βρεφικού γάλακτος και μπορεί να διείσδυσε ίχνος μελανιού στο βρεφικό γάλα. Υπήρξαν επίσης περιστατικά στην Κίνα με το μελάνι εκτύπωσης να μολύνει τρόφιμα. Το 2005, ένα εργοστάσιο τροφίμων στο Gansu ανακάλυψε ότι τα πατατάκια που παρήγαγε είχαν μια έντονη, περίεργη μυρωδιά. Το εργοστάσιο ανακάλεσε αμέσως όλα τα περισσότερα από 600 κιβώτια προϊόντων που είχαν διατεθεί χονδρικά στην αγορά. Μετά από δοκιμή από το Εργαστήριο Χημείας του Πανεπιστημίου Lanzhou, πιστεύεται ότι η περίεργη μυρωδιά προερχόταν από το βενζόλιο στο μελάνι εκτύπωσης των σακουλών συσκευασίας τροφίμων και το περιεχόμενό του ήταν περίπου τριπλάσιο της εθνικής επιτρεπόμενης ποσότητας. Εάν η υπολειπόμενη ποσότητα βενζολίου υπερβαίνει το πρότυπο, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και ασθένειες του συστήματος αίματος.
Προς το παρόν, τα περισσότερα μελάνια περιέχουν βενζόλιο και μπορούν να αραιωθούν μόνο με μεικτούς διαλύτες που περιέχουν τολουόλιο. Εάν οι εταιρείες χρησιμοποιούν φτηνό τολουόλιο με χαμηλότερη καθαρότητα όταν παράγουν σακούλες συσκευασίας τροφίμων, το πρόβλημα των υπολειμμάτων βενζολίου θα είναι πιο σοβαρό. Το πρόβλημα είναι ότι παρόλο που τα σχετικά πρότυπα θέτουν όρια στην περιεκτικότητα σε βενζόλιο των υλικών συσκευασίας τροφίμων, είναι δύσκολο για τις εταιρείες να επιτύχουν τον έλεγχο των ορίων. Ο λόγος είναι ότι το κόστος της δοκιμής βενζολίου είναι αρκετά υψηλό, με μια δοκιμή πακέτου να κοστίζει περισσότερο από 1,000 γιουάν.
3. Αξεσουάρ εκτύπωσης
Η ρύπανση των συσκευασιών και των εκτυπώσεων τροφίμων έχει γίνει μια από τις κύριες αιτίες δευτερογενούς ρύπανσης των τροφίμων. Το βενζόλιο, το οποίο έχει από καιρό αναγνωριστεί ως καρκινογόνο, χρησιμοποιείται επί του παρόντος κυρίως ως διαλύτης για κόλλες σύνθετων υλικών συσκευασίας και πλαστικά μελάνια εκτύπωσης. Λόγω της ατελούς εξάτμισης των διαλυτών βενζολίου κατά τη διαδικασία εκτύπωσης, οι ουσίες βενζολίου ενδέχεται να παραμείνουν στα υλικά συσκευασίας. Κατά τη διαδικασία συσκευασίας των τροφίμων, ουσίες βενζολίου διεισδύουν στα τρόφιμα, προκαλώντας μόλυνση των τροφίμων.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το 2004, μεταξύ των πλαστικών μελανιών για συσκευασίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων που παράγονται από κατασκευαστές μεγάλης κλίμακας στη χώρα μου, η περιεκτικότητα σε μελάνες χλωριωμένου πολυπροπυλενίου που χρησιμοποιούνται για την εκτύπωση φιλμ BOPP αντιπροσώπευε περισσότερο από 60%, και οι διαλύτες και αραιωτικά μελανιού διαλύτες αυτού του συστήματος Η περιεκτικότητα σε διαλύτες βενζολίου γενικά αντιπροσωπεύει περίπου το 50%, το οποίο όχι μόνο βλάπτει την ανθρώπινη υγεία, αλλά επηρεάζει επίσης την υγιή ανάπτυξη της βιομηχανίας συσκευασίας τροφίμων της χώρας μου, ακόμη και ολόκληρης της βιομηχανίας τροφίμων. Ο διαλύτης βενζολίου που παραμένει στη συσκευασία απορροφάται εύκολα από τα τρόφιμα στη συσκευασία, προκαλώντας μόλυνση των τροφίμων. Αν και το μεγαλύτερο μέρος του διαλύτη τολουολίου μπορεί να αφαιρεθεί με ξήρανση του διαλυτού σε βενζόλιο μελάνι κατά την εκτύπωση, λόγω της ισχυρής προσρόφησης χρωστικών στο μελάνι, τα υπολείμματα εξακολουθούν να είναι εύκολο να εμφανιστούν.
Τον Μάρτιο του 2006, σε ένα συμπόσιο για την υγεία και την ασφάλεια των πλαστικών υλικών συσκευασίας τροφίμων που πραγματοποιήθηκε από την Επιτροπή Πλαστικών Συσκευασιών της Ομοσπονδίας Συσκευασίας της Κίνας, οι συμμετέχοντες εκπρόσωποι συμφώνησαν ότι η κατάσταση ασφάλειας των πλαστικών υλικών συσκευασίας τροφίμων στη χώρα μου είναι πολύ σοβαρή και πολλά τρόφιμα Τα πλαστικά υλικά συσκευασίας που κυκλοφορούν στην αγορά είναι δύσκολο να συμμορφωθούν με τις εθνικές απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων, την υγιεινή και την προστασία του περιβάλλοντος. Οι διαλύτες βενζολίου είναι ιδιαίτερα τοξικοί. Εάν διεισδύσουν στο δέρμα ή στο αίμα, θα θέσουν σε κίνδυνο τα ανθρώπινα αιμοσφαίρια και την αιμοποιητική λειτουργία, θα βλάψουν το ανθρώπινο νευρικό σύστημα και θα προκαλέσουν λευχαιμία. Η FDA των ΗΠΑ το κατατάσσει ως καρκινογόνο χημικό. Ως εκ τούτου, σε ανεπτυγμένες χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Δυτική Ευρώπη και η Ιαπωνία, απαγορεύεται ρητά η χρήση διαλυτών βενζολίου στη συσκευασία και την εκτύπωση τροφίμων. Αντίθετα, η χώρα μας δεν έχει σαφείς ρυθμίσεις μέχρι στιγμής. Στην παραγωγή μεμβρανών συσκευασίας τροφίμων και κατασκευής σακουλών, οι διαλύτες βενζολίου (τολουόλιο, ξυλόλιο) χρησιμοποιούνται συνήθως ως διαλύτες για μελάνια και κόλλες. Δεν υπάρχει διαχείριση και εποπτεία. Έχει φτάσει σε σημείο όπου οι αρμόδιες υπηρεσίες θα πρέπει να αποφασίσουν να το διαχειριστούν αυστηρά.
4. Διαδικασία εκτύπωσης
Οι σημερινές σακούλες συσκευασίας τροφίμων στη χώρα μας είναι κατά βάση τυπωμένες με γκραβούρα. Διάφορες σακούλες συσκευασίας τροφίμων που εμφανίζονται στα σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων μπισκότων, αρτοσκευασμάτων, γάλακτος σε σκόνη και άλλων συσκευασιών, βασικά τυπώνονται με μελάνια χλωριωμένου πολυπροπυλενίου. Οι περισσότεροι από αυτούς. Οι περισσότερες χώρες στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούν εκτύπωση flexo. Η εκτύπωση Flexo είναι ελαφρώς κατώτερη από την εκτύπωση με γκραβούρα όσον αφορά την απόδοση με κουκκίδες και την ποιότητα εκτύπωσης, αλλά πρωτοστατεί στην προστασία του περιβάλλοντος. Στη χώρα μας, οι φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες όπως η flexo εκτύπωση δεν είναι ιδιαίτερα αποδεκτές στην αγορά. Επειδή η εκτύπωση flexo χρησιμοποιεί την αρχή της ανάγλυφης εκτύπωσης, σε σύγκριση με την εκτύπωση με γκραβούρα με βαριά λάδια και βαριά χρώματα, το μελάνι χρωματισμού είναι λιγότερο, λεπτότερο και ο βαθμός χρωματισμού δεν είναι πολύ υψηλός. Όσον αφορά τη φωτεινότητα, δεν είναι τόσο φωτεινό όσο η εκτύπωση με γκραβούρα.
Τα τελευταία χρόνια, λόγω των υψηλών επιπέδων επιβλαβών ουσιών που παραμένουν στις συσκευασίες των τροφίμων, έχουν εμφανιστεί συχνά τροφικές μολύνσεις και δηλητηριάσεις, γεγονός που έχει φέρει πολλούς δυσμενείς παράγοντες στη δημιουργία μιας αρμονικής κοινωνίας. Τον Σεπτέμβριο του 2004, η Γενική Διεύθυνση Ποιοτικής Εποπτείας, Επιθεώρησης και Καραντίνας ανακοίνωσε τα αποτελέσματα τυχαίων ελέγχων συσκευασίας τροφίμων (ταινία), τα οποία έδειξαν ότι, εκτός από τις γενικές πλαστικές σακούλες, το ποσοστό αστοχίας των ειδικών σακουλών συσκευασίας τροφίμων ήταν τόσο υψηλό όσο 15%. Τα τελευταία χρόνια, το ποσοστό επιτυχίας δειγματοληψίας των σακουλών συσκευασίας σε διάφορα μέρη ήταν γενικά χαμηλό, με ποσοστό επιτυχίας μόνο 50%-60%. Τα ενδιαφερόμενα μέρη πρέπει να ενισχύσουν την έρευνα για νέες τεχνολογίες και διαδικασίες για μελάνια, κόλλες, εκτύπωση και σύνθετη επεξεργασία το συντομότερο δυνατό για την παραγωγή ασφαλών και φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων συσκευασίας τροφίμων.